增加机体能量

  08-01-22  作者:科普中心

　　在我们体内，每天蛋白质都在进行着分解和合成代谢。当合成大于分解时，体内蛋白质的含量增加，生成更多的肌肉组织，身体机能增强；反之，当分解大于合成时，体内蛋白质的含量则减少，肌肉组织减少，身体机能减弱。蛋白质对于我们机体有着重要的营养作用。

　　机体的生长与更新

　　机体的生长期，摄入的一部分蛋白质要用于机体合成。婴儿的生长速度最快，孩子对蛋白质的需求比一生中的其他时间要多，大概是成人的3倍（按体重计算）。直到生长发育完成前，机体对蛋白质都有着较高的需求。

　　人体内每时每刻蛋白质都在参与着机体的新陈代谢，如红细胞的生成、皮肤细胞的死亡脱落和再生等等，组成机体的蛋白质在不断的被合成和分解，我们也将不断摄入、补充蛋白质。

　　合成酶、激素和其他化合物

　　酶是机体细胞最重要的蛋白质之一。单个细胞中就有成千上万的酶，每一个都有着一定的催化作用，确保机体能够向着特定的化学反应顺序进行，完成一定的生理功能。机体内作为信号分子的激素，其中一些也是由蛋白质的基本单位氨基酸所组成。

　　合成抗体

　　蛋白质摄入较少的人会出现免疫力下降的现象，这主要是由于体内的抗体也是由蛋白质组成的。机体内的抗体，能够区别自身的蛋白质和外援的蛋白质，并只与后者发生作用，起到抑制外源入侵细菌、病毒的作用。

　　保持体液和电解质平衡

　　机体细胞膜上具有特定的转运蛋白，而转运蛋白就好像一扇旋转门一样，它可以收集膜一侧的物质并运送到另一侧，而转运蛋白仍然在细胞膜上。有转运蛋白参与的这种运输方式能够调节细胞内外的水分子、电解质，对于体液和电解质平衡有着重要的作用。

　　提供能量

　　蛋白质是机体三大供能营养素之一。当糖和脂肪供应不足以满足机体能量需求时，人体则会将蛋白质分解提供能量。与碳水化合物、脂肪相比较，蛋白质参加供能并不多，只有需要的情况下才参加能量供应。

　　现代都市人群工作繁重，压力大，三餐不规律是普遍存在的现象。膳食营养补充不当很容易出现蛋白质缺乏。经常参加健身健美运动的人群比平常人消耗更多的蛋白质，所以他们对优质蛋白的要求要高于普通人群。蛋白质缺乏就需要补充，人们从饮食中，尤其是高蛋白的食物中可以摄取一定的蛋白质。常见的高蛋白食物有畜、禽、鱼类，豆制品、奶制品以及蛋类。

　　2000年，在中国营养学会修订的推荐膳食营养素摄入量中，蛋白质推荐摄入量（RNIs）为，成年男女轻体力活动分别为75g/d和60g/d（即：每天每公斤体重需要75克或者60克的蛋白质）；中体力活动分别为80g/d和70g/d；重体力活动分别为90g/d和80g/d。

　　以一个中年轻体力男性为例，每日蛋白质需求量约为75g。要想摄入此数量的蛋白质则需要以下食物提供：大米或面粉400g（8两），畜、禽、鱼类100g（2两），蛋类50g（1两），豆类50g（1两），奶类100g（2两）。

　　需要说明的是，肉类的蛋白质主要存在于瘦肉中，肥肉中多为脂肪。如每100g瘦猪肉中含有20.3g的蛋白质和6.2g的脂肪。每100g鸡肉中含有19.3g的蛋白质和9.4g的脂肪。因此，从限制脂肪摄入的角度，应尽量选择瘦的牛羊肉作为补充蛋白质的主要肉类。

　　运动健身人群对蛋白质的需求量要有所增加，建议能够达到每公斤体重1.2-2.0g蛋白，除此之外，运动健身人群对于蛋白质的质量也提出更高的要求，至少应有1/3以上的蛋白质来源于动物蛋白。