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梅雨时节雨纷纷,健康保健问基因

来源:本站原创 作者:佚名 日期:2010年07月13日 访问次数:

一年一度的梅雨季节如期来到,对酷暑难当的高温夏季确实能够起到一点消暑的作用,但是闷热潮湿的天气也给霉菌的生长提供了舒适的温床。稍稍不留意,家里的五谷杂粮就肆意造反,长出很多的霉菌。很多人可能在没有在意的情况下就食用了含有大量霉菌的食物。

食物霉变,食用霉变食物后,会对人体造成很多的危害。或直接引起中毒,或产生致癌物质,毒害人体。或者霉菌感染,霉菌直接在人体内繁殖,引起霉菌性肺炎等疾病,多见于一些久病体弱者。霉菌还会引起一些过敏性疾病,如支气管哮喘、皮炎等。

这些霉菌中,毒性和致癌性最强的是黄曲霉,黄曲毒素广泛分布在发霉的粮食及其制品中,被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,可引起人和啮齿类、鱼类、鸟类等多种动物的肝癌发生。

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黄曲霉素是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是最强的致癌物质之一,主要损害肝脏、胃和食道,并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。

基因小变异,抗癌能力差千里

正常情况下,黄曲霉毒素进入机体后约有50%在十二指肠被吸收。需经体内Ⅰ相药物代谢酶活化而发挥其毒性作用;部分Ⅰ相酶代谢产物经过机体Ⅱ相酶解毒,最终以AFB1-硫醇尿酸形式经尿液排出体外而不对机体造成损害。

很多人可能会觉得平时不小心食用一点黄曲霉霉菌没有什么很大的关系,反正机体有自己的解毒功能,所以并没有很放在心上。但是现在我要告诉你一个黄曲霉霉菌危害与基因变异相关的秘密。

虽然人体有自身的解毒机制,但是如果与解毒机制相关的基因存在变异,这样相关的解毒功能就会减弱。慢慢的这些黄曲霉的毒素就会在体内蓄积,引起机体癌变,造成严重的危害。

Ⅰ相酶可以激活多环芳烃类化合物成为亲电子的终致癌物。是重要的活化多环芳烃类致癌物的主要酶类。被激活的CYP1A1能将多种环境中的有机物质如:PAH(polycyclic aromatic hydrocarbons)多环芬芳碳氢化合物转化为细胞毒素或其他致癌物质,从而增加癌症发生的危险。研究表明,CYP1A1的多态(即Ⅰ相酶相关位点变异)与野生型相比有更高的酶接触反应活性和可诱导性,从而增加肝癌、肺癌、乳腺癌、食道癌、前列腺癌等疾病的危险度。

Ⅱ相酶基因的功能是使各类亲电子化合物,如致癌物质、药物、环境毒素、氧化链产物等等,与谷胱甘肽结合并进入下一步的代谢步骤。Ⅱ相酶基因通过对这些致癌物质的代谢,降低它们在个体内的量,从而达到保护个体的目的。

但是如果Ⅱ相酶功能相关的基因变异,可影响Ⅱ相酶多肽晶体结构亲电子结合位点氨基酸的空间距离和结构。313G等位基因型可能影响蛋白亲电子结合位点与底物结合,影响基因功能。会造成生物体内环境毒素和致癌物质的过度积累,最终导致生物体罹患癌症。在亚洲人群中约有35%的人群Ⅱ相酶功能相关基因是存在着变异的。也就是说100个人中大概有35个人自身不能很好的代谢黄曲霉的毒性,因此只要是食用少量的黄曲霉霉菌也会给身体带来致命的伤害。

夏季健康保健,基因说了算

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炎热潮湿的夏季该如何关注自己的健康,是否应该多多留意厨房里霉菌的侵犯,是否该根据自己的身体更多的在意生活方式,又该如何调理一些慢性疾病呢?

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